加強生鮮的采購管理。采購是商品的源頭，采購人員雖然需要貨比三家以獲取最優質的價格，但是首先要以商品品質為前提，其次再是同質量商品比價格。

在與供應商簽訂合同時也要將商品品質的條款放在首位。嚴把商品采購關，堅持采購新鮮商品，注重品質。

合理的訂貨。訂貨是損耗控制的源頭，只有科學合理的訂貨，才能守好控損的第一道門。訂貨損耗往往是因為管理人員認知不清，缺乏專業可靠的知識，導致訂貨數量失準或品相定錯，致使庫存積壓從而產生大量損耗。

嚴格驗收標準。采購必須每日跟蹤供應商（自采）到貨商品的質量和價格，對不符合條件的商品要在第一時間進行反饋處理。

驗貨員需嚴格按照公司的驗貨標準進行驗收，設立第一道防火墻，杜絕不合格商品的流入。商品的卸貨也要注意輕拿輕放，避免人為引起的商品品質降低。

提升分揀效率。生鮮配送環節末端還需針對不同訂單進行配送，這就涉及到不同訂單處理、分揀，如何提升這一環節的工作效率，對于降低生鮮損耗率也很有幫助。比如，通過專業生鮮配送管理軟件的使用，節省訂單處理、分揀環節的時間，省出來的都是低損耗帶來的高毛利。

菜東家生鮮配送系統可通過線路分揀、用戶分揀、商品種類分揀等多種分揀方式的自由組合、高效搭配，來提高分揀效率，減少錯揀、漏揀，還能通過數據平臺實現訂單分揀協同一體，分揀數據一鍵過秤打票傳輸至數據中臺，實現分揀數據、分揀績效可視化。

優化配送物流環境。有些生鮮的特性是不耐堆疊、碰撞、或掉落的，如：草莓、木瓜、香蕉、梨、葉菜、西紅柿等，尤其是包裝箱不牢固者，在搬運過程要更加留意，避免堆疊太高或方式不對，造成外箱支撐不住的壓損或粗糙的搬運引起商品掉下的損耗。

生鮮產品包裝也至關重要，貨物分為易損不規則類貨物、冷凍類貨物、保險類貨物，不同溫度以及不同貨物都嚴格要求貨物用不同的包裝，以便獲得更好的冷藏效果。裝車前進行車廂預冷，預冷溫度與貨物要求的溫度一致，更有利于保證貨物品質，并對運輸車廂溫度進行實時監控，時刻注意生鮮產品狀況。

加強倉儲管理。絕大數生鮮生命周期很短，一般只有1-2天的保質期，且不同的生鮮商品有不同的保鮮環境，因此要根據商品特性分類存放。

蔬菜冷藏庫最佳的保鮮狀態時0~4度之間，濕度在80%~95%之間，不可堵塞出風口，以防溫度上升，鮮度下降。定時記錄庫溫、分開儲存、保持庫內清潔等等的步驟都可防止損耗發生。還需定時檢查冷庫的最佳保鮮狀態。

例如，葉菜類生鮮要直立保藏。有切口的蔬菜，切口應朝下。同時避免冷風直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎；為保持倉庫內濕度，可在容器上覆蓋吸水性好的濕的麻制厚布。

對于鮮活品類，死亡的魚要及時撈出做相應處理，以免細菌傳染而影響其他魚類。