隨著人們消費水平的提高，食物的品質越來越受重視?？焖侔l展的生鮮電商也逐漸滿足了人們對于食材質量、品種、價格的要求。生鮮商品對于企業和客戶來說都是一大關鍵，而決定商品的環節在于供應鏈，它是生鮮配送的重點也是難點。

生鮮食品的保質期短、使得冷鏈物流在生鮮食品的運輸和分配中尤為重要。為了達到保鮮的目的，生鮮食品需要迅速進入消費者的環節。流通環節越少越好，因為生鮮食品的生鮮度和安全性是其價值所在。

目前國內的生鮮供應鏈主要分為兩種模式：

01

傳統的封閉式供應鏈

傳統的封閉式供應鏈大多由超市自建，從生產、運輸再到銷售。

02

開放性供應鏈企業

開放性供應鏈是由企業通過互聯網服務于終端，由于損耗率控制極低，交易靈活、便捷，越來越多企業進入其中。

生鮮產品供應鏈的三大特點：

多方參與合作

生鮮產品供應鏈鏈條環節多，從生產、配送、銷售到消費，每個環節的參與者都不同，使得生鮮產品供應鏈結構復雜。

市場風險性大

生鮮產品的季節性和不易保存的特性對市場價格影響很大，如果生產者不能及時把握市場需求，就可能會遭受無法避免的經濟損失。

對物流的要求較高

生鮮產品生產具有區域性，不同地區的人有不同的需求，這就需要跨區域運輸，但又由于生鮮產品容易變質腐爛，配送過程無可避免會產生損耗，因此對物流要求較高。

傳統的生鮮供應鏈相比新模式可以節省哪些成本

一、B2B通道壓縮

B2B通道壓縮的主要參與者是來自流通環節的經銷商。他們整合了上游生產商、品牌和下游零售渠道，以縮短流通渠道并提高利潤率。

該模型僅集成了經銷商體系。它們成功的關鍵是通過線上或線下渠道集成來滿足上游和下游需求。因為他們不參與生產環節，所以對產品沒有強大的控制權。因此，只有通過提高產品周轉率(物流效率，信息流和資金流整合)，提高產品成本效益和降低產品損耗率，才能增加利潤空間。

二、自主開采

隨著終端零售商渠道的增加，企業在上游的實力越來越強，一些零售公司對零售渠道的利潤不滿意，并且正在向上擴展。生鮮農產品領域的表現是：

1.用買家代替過去的農民經紀人角色; 

2.與原產地合作發布自己的生鮮品牌。 

自行配置的直銷業務比B2B渠道壓縮要深入得多，并且可以深入到生產區域和零售終端。這樣做的好處是可以更有效地處理上游供應和下游需求。但是，由于下游的租金和人工成本直接面對零售業態，關鍵是要提高零售規模。

三、前置倉+實時物流

外賣平臺的興起使O2O變得尋常起來。在生鮮農產品領域，由于即時交付的成熟性，也可以用前置倉來代替倉庫。這種模式在自營職業和直接運營的基礎上利用了移動支付的普及，從而節省了下游零售終端的零售租金，并以即時交付的送貨到家服務代替了它。

考慮到消費者對生鮮農產品質量的擔憂，通常，這種商業模式將與原產地合作以創建生鮮農產品品牌，加強產品質量控制并增加產品溢價空間。

生鮮電商公司降低成本、提高效率并確保商品質量和穩定性的關鍵是供應鏈能力。

菜東家在全國范圍內招募城市合伙人，提供生鮮配送系統與運營管理培訓，帶領合作伙伴們積極探索，互惠互利，完善共享供應鏈。逐步實現“全域布點，以點聯線，以線織面，以面成體”，打造菜東家農產品“產供銷” 生態體系。