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時間：2021-08-20 14:12來源：

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引言

制定售價是生鮮經(jīng)營成效的關(guān)鍵，因此要靈活運用定價策略，制定合理售價，賺取最大利潤。

對于生鮮商品而言，定價策略的核心是用低毛利來刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產(chǎn)品的鮮度及周轉(zhuǎn)率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。

定價策略

一、經(jīng)營規(guī)模策略

不同經(jīng)營規(guī)模，其毛利空間大小不同，由其經(jīng)營方式、投入資金多少等決定。

二、市場區(qū)隔策略

不同地方、城市、消費水平，決定了毛利空間大小不同。要綜合該地影響價格的種種因素，如：消費人群的收入、支出水平、人口密集度、消費習(xí)慣、市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環(huán)境的優(yōu)劣等等。

三、商品敏感度策略

消費者對商品的敏感度決定價格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項（水產(chǎn)凍品、干貨）價格、毛利偏高；較敏感品項（肉、蛋、菜）價格、毛利偏低。

四、公司毛利策略

根據(jù)自身發(fā)展方向、策略、費用、成本、以往銷售狀況分析和對自身銷售預(yù)測等方式制定出綜合毛利率要求，并分配到各個不同采購分類，作為各采購分類的定價依據(jù)和目標(biāo)任務(wù)。

五、市場競爭策略

根據(jù)所在區(qū)域的競爭環(huán)境，有競爭的適當(dāng)調(diào)低售價，無競爭的適當(dāng)調(diào)高售價。

定價依據(jù)

一、數(shù)字依據(jù)來源

1.生產(chǎn)基地、批發(fā)菜市場、零售市場的價格信息采集，并綜合比較，確定自己的價格層。

2.供應(yīng)商報價，要與自己的價格信息比較，決定取舍或進(jìn)一步談判。

3.與競爭對手價格進(jìn)行比較并制定對策。

4.消費者數(shù)字喜好心理：促銷定價時，數(shù)字0、3、5、6、8較常出現(xiàn)，而1、4、7較不受歡迎。

5.運用“四舍五入”法，如：￥2.00 可改為￥1.88,或￥9.90改為￥ 9.88。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點，給予低平印象。

二、市場背景依據(jù)來源

1.節(jié)慶、氣候、季節(jié)性：價格、毛利并非一成不變，也要根據(jù)依據(jù)起伏波動，如節(jié)慶時價格與毛利會高于平時；氣候不佳時高于良好時……

2.季節(jié)性產(chǎn)品：初上市時，價格毛利水平高，應(yīng)季批量時低。

3.市場供需狀況：供大于求則低平，求大于供則高，這是普遍規(guī)律。供求變化也是多方面因素影響的，如：豐年高產(chǎn)則低平，反季節(jié)上市則價格高等。

4.商品損耗率大小：在收貨、售賣過程中，生鮮商品都會產(chǎn)生自然或人為損耗。在定價時也要計算平均損耗率，在價格中彌補(bǔ)。

毛利控制

一、影響毛利的因素

1.進(jìn)貨價格與進(jìn)貨質(zhì)量

2.定價時毛利率的抓取

3.損耗的大小

4.特價銷售、降價銷售產(chǎn)生的利潤損失等

二、提高毛利的方法

1、降低生鮮的進(jìn)貨成本

① 采購徹底執(zhí)行比價、議價工作；

② 徹底了解生鮮采購流程與成本結(jié)構(gòu)；

③ 以大量進(jìn)貨壓低價格；

④ 嚴(yán)格要求訂貨流程；

⑤ 嚴(yán)格要求收、驗貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)；

⑥ 隨時掌握商品資訊與市場行情變動。

2、提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率

3、降低生鮮損耗

4、商品庫存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計劃等。

菜東家生鮮配送系統(tǒng)，實現(xiàn)智能定價。后臺可設(shè)定加價公式，解決清晨調(diào)價匆忙問題。不僅可以對商品報價，還能對商品分類進(jìn)行范圍報價，讓生鮮人每天多睡兩小時。