近年來，隨著生鮮新零售概念的提出，各大零售巨頭、互聯網電商平臺都把注意力集中在生鮮新零售上，生鮮新零售也成為為數不多的“風口”。

 

生鮮是我們每個人生活的必需品，在狹義的概念中，生鮮指蔬菜水果，實際上生鮮涵蓋的品類是非常廣的。

 

生鮮是指未經烹調、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產品，以及面包、熟食等現場加工品類的商品的統稱。

生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣；保質期比較短；同時在消費習慣上也有很大的關聯性。

生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產、干貨及日配、熟食和糕點。

零售是直接將商品或服務銷售給個人消費者或最終消費者的商業活動，是商品或服務從流通領域進入消費領域的最后環節。

 

生鮮零售顧名思義，生鮮是銷售的商品，零售是一種銷售的方式，大家所熟知的菜市場也屬于零售。

早在2019年，社會各界對中國生鮮零售業的未來做出了各種預判，比較一致的觀點認為中國生鮮零售業的未來有這四大趨勢。

 

分別是，菜市場逐步形成規?；瘍瀯?；社區生鮮店數量增多；生鮮零售渠道線上線下一體化；生鮮盈利將會迎來“春天”。

 

現在，來到我們的2022年，一起來驗證一下這些趨勢是否一一實現。

一、菜市場逐步形成規?；瘍瀯?/span>

從生鮮零售渠道來看，菜市場是最大的生鮮零售渠道，2021年中國菜市場生鮮零售占整體生鮮零售的56%。從不同級別城市來看，一二線城市菜市場生鮮零售占比相對較低，三線城市菜市場生鮮零售占比達59.6%，四線及以下城市菜市場生鮮零售占比達69.1%。

 

據相關數據顯示，2021年，中國生鮮零售市場規模突破5萬億元，其中菜市場占據生鮮零售渠道超過5成。截至2020年，全國共有39397個菜市場，其中，成交額在億元及以上的菜市場占比3.6%。2021年中國菜市場零售規模為30810億元，同比增長2.9%。

菜市場零售規模不斷增長，未來仍有增長空間

隨著菜市場的數字化改造和智慧升級，預測未來一段時間菜市場將保持穩步增長，到2025年，菜市場零售規模將達到41083億元。

二、社區生鮮店數量增多

如今，扎根在小區的社區生鮮店越開越多，和傳統菜市場相比，社區生鮮店離家更近，環境更干凈，來源可追溯，質量也相對更有保障。

 

疫情發生后，很多社區生鮮店的營業額和門店數量都出現了較大幅度的增長，涌現出了各類線下社區生鮮品牌，如錢大媽、肉聯邦、番薯藤、溫鮮生……

 

據有關數據顯示，2020社區生鮮門店數增長45%，74%企業實現盈利，自有品牌增長20%。

近年來，社區電商數量不斷增多，一公里內出現3家以上的社區生鮮門店的地區不在少數，更有一些地區甚至在4公里內直接開了14家生鮮超市。

這對于居民來說是便利，對于經營者來說卻無疑是一場激烈的“肉搏”，最終花落誰家？又鹿死誰手呢？

 

隨著社區團購的發展，社區生鮮門店的發展有了兩條可選之路。社區生鮮門店形成自有品牌的，擁有足夠的實力，線下與線上融合，探索出新的商業模式。

比如，線上社區團購運營管理和線下無人零售相結合的商業新模式。如果資金不足，無法再進行轉型，只好割肉止損，關門歇業，淡出市場。

三、生鮮零售渠道線上線下一體化

 

生鮮零售渠道線上線下一體化是必然趨勢，正如上文所提及到的，社區生鮮門店的未來發展方向亦是如此。

 

近年來，隨著互聯網科技飛速發展，人們消費水平不斷提升，生鮮零售服務有了新的轉型升級，加之鄉村振興政策的扶持下，綜合電商助力農產品上行，社區團購快速向下沉市場滲透，垂直生鮮平臺拓展加速，線下商家積極進行線上化等，使得生鮮電商市場交易規模出現大幅增長。

不僅如此，生鮮零售渠道線上線下一體化還對第一、二、三產業融合發展具有一定的推動作用。

 

創新求變是跟隨時代發展的潮流的重要手段。毋庸置疑，伴隨著生鮮零售行業的快速發展，線上線下一體化的新零售模式能夠降低成本，增加效益，何樂而不為？

四、生鮮盈利將會迎來“春天”

 

生鮮盈利是否迎來真正的“春天”？

 

近期，疫情反反復復，多地散發，民以食為天，對于處于管控區和封控區的居民，生鮮的需求緊迫，而“足不出戶”的居民更是“一菜難求”。

 

我們以生鮮電商行業為例。生鮮電商模式進入中國互聯網商業界，發展至今已有十七年的歷史。

 

生鮮電商的“春天”從2020年便開始醞釀了，橫掃全球的新冠疫情推動生鮮電商行業快速發展，尤其是社區團購的新興模式占足了風頭，各類資本激戰一團，不斷燒錢補貼、羊毛黨拼手速，拼數量。

隨著這場轟轟烈烈的社區團購大戰的硝煙漸漸平息，僅有頭部生鮮電商平臺業務得到了增長，其余的都毫無疑問，成為社區團購大戰中的炮灰。

 

月兒彎彎照九州，幾家歡喜幾家愁。疫情下的生鮮市場，整體還是向好的，生鮮盈利的“春天”在散點的播種，下一季，生鮮界定會收獲滿滿的夏日果實。